近日，平潭综合实验区市监局组织开展校园食品安全专题培训。实验区市监局食品处及各分局监管人员，辖区内各中小学校食堂、食堂承包经营企业、集中供餐单位的食品安全总监与食品安全员参训，通过“理论授课+实操考核”相结合的模式，全面夯实校园食品安全管理基础。

本次培训设置双线学习环节，理论培训聚焦校园餐饮全流程操作规范，从食材采购验收、储存加工到餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节展开讲解。实操考核环节则设在学校食堂，由第三方食品安全专业技术人员现场设置10个典型食品安全隐患线索及4道附加风险题，将食堂转化为“实战考场”，参训人员需在10分钟内完成风险点识别任务。

平潭赛尔双语学校食品安全员方晴表示，通过沉浸式“找茬”，发现了以往日常检查中遗漏的问题，对提升后厨规范化管理水平帮助很大。

实验区市监局食品处处长黄秋文表示，此次培训旨在通过学练结合的方式实现能力双向提升。一方面助力监管人员在专家指导下精准补齐业务短板，增强监管针对性；另一方面推动食堂管理人员将理论知识转化为实操能力，强化食品安全责任意识。“下一步，我们将以此次培训为契机，持续强化校园食品安全监管，全力为师生筑牢新学期的‘舌尖上的防线’。”