向游客介绍草燕原料。

入夏以来，随着气温上升，人们对于饮品的需求逐渐加大，饮品市场也开始慢慢热起来了。记者探访发现，作为平潭“三宝”之一的草燕，逐渐成为平潭饮品市场上的一颗“新星”。在这背后，平潭草燕正上演一场从传统到创新的蜕变。

自然的馈赠

“草燕是啥？平潭居然还有这种特色小吃。”近日，记者采访了多位市民游客发现，不少土生土长的平潭人不知草燕为何物。

草燕又名海石花，生长于海礁石上，平潭人称它为“坛毛”，由它制作而成的草燕冻可谓是清凉解暑的佳品。草燕是不少平潭人小时候难忘的记忆，沿海村民以捕虾、养殖花蛤为生，天气炎热时，许多村民就地取材，将草燕熬制成的饮品用于解暑。

“以前店里也有单独售卖过草燕，但销量一直不理想。”平潭城区一家四果汤店的负责人夏先生介绍，因为草燕的保质期比较短，所以店里的草燕都是当天煮当天用完，一旦隔夜口感就会变差，如果煮多了卖不完，那就只能倒掉，造成浪费。

据悉，用传统方法熬制而成的草燕饮品口味单一，保质期短，容易变质，并且带有少许腥味，这也让许多人无法接受。但草燕中富含的维生素D、微量元素硒等，有消炎、止暑、清咽、润肺等功效。

单独售卖的路子走不通，夏先生选择以另外一种方式让草燕出彩。“我将草燕当成四果汤中的配料，加入了蜂蜜、椰汁、奶茶等调制成年轻人喜爱的口味，现在整体销量还不错。”夏先生说。

技术的加持

近日，在海坛古城内的一家草燕饮品店里，多位店员正在为游客介绍自家产品，同时讲解有关平潭草燕的历史。

“沿海各城市对草燕的称呼皆有差异，导致人们对草燕认识不深，还容易与其他藻类混淆，所以在许多外地游客中的推广率和知晓率不高。”平潭草燕侠饮品店负责人施坤华介绍，他们的团队在传统草燕饮品的制作工艺上进行研发和创新，在熬煮草燕时加入生姜去除腥味，并结合当下年轻人喜欢的果酱和新鲜的水果，开发了三十多种口味，在生产工艺上采取2小时精炖到封装，全流程密封无菌生产，将草燕饮品的保质期延长至九个月。

“味道很特别，在其他地方没有尝过这个，喝进去给人一种清凉解暑的感觉。”游客薛铭凯说，在品尝平潭特色饮品的同时，还可以了解到平潭的历史文化，更有入乡随俗的感觉。

为了宣传推广草燕，施坤华和店员们在包装设计上也下足了功夫，比如在草燕饮品的杯体上绘制了风车、石厝、大海等具有平潭元素的图案等。有了这些加持，草燕饮品更加受欢迎，今年“五一”假期，他们共销售了一万多瓶草燕饮品。

对这份事业的坚持和信心，源自施坤华大量的走访。他告诉记者，自己走遍了全国许多有产草燕的沿海城市调研，发现平潭的草燕外形细短，品质比其他地方更好，熬煮时的出胶率是其他地方的三到四倍。

尽管平潭草燕饮品在推广与销售上依然面临诸多难题。但施坤华仍十分看好草燕饮品未来的发展，“我们的目标是讲好草燕故事，传播平潭文化，努力将草燕饮品打造成平潭的烫金名片。”

转化的灵感

在平潭三特体验馆，精致包装的草燕茶成为平潭特色伴手礼，深受游客喜爱。负责人林芳介绍，今年“五一”假期，游客们争相抢购，一度卖到断货。

“馆内一开始主要售卖草燕原料，也受到不少顾客的喜爱。”林芳说，但后来发现，由于草燕制作工艺繁琐，原料熬制时间长，许多顾客将草燕原料买回家后，无暇制作，许多原料过期后只能选掉。

“当时就一门心思想着，如何延长草燕的保质期，如何解决顾客熬煮草燕难的问题，为顾客带来方便的同时，也减少浪费。”林芳说，将草燕制成草燕茶的想法便油然而生。

研制草燕茶的过程并不容易，林芳介绍，研发团队不仅要提升草燕茶冲泡的出胶率，还要解决去腥、延长保质期等问题。“经过多轮技术改进，现在草燕茶的保质期已经延长至十八个月，并且草燕茶包只要进行简单冲泡、冷却，便能形成草燕冻，吃起来口感清凉爽滑。”

“草燕茶礼盒精美，最重要的是味道特别，很适合送礼。”游客沈女士说，在这边可以先品尝体验，再让老板帮忙邮寄回老家，十分方便。

如今，草燕茶被打造成精美的旅游伴手礼，销往全国各地；“平潭三特草燕”也入选第七批区级非物质文化遗产代表项目。

在传承中创新，在创新中发展。经过不断的市场化打磨，平潭草燕正呈现出新的生机与活力。

（融媒体记者　陈仕凯　陈而坚）