连日来，平潭综合实验区市场监督管理局深入开展2023年旅游团餐食品安全专项整治行动，以全区旅游团餐餐饮服务提供者为主要对象，对团餐接待单位进行逐户检查，排除食品安全隐患，保障游客饮食安全，守好食品安全防线。

实地检查

消除安全隐患

9日下午，实验区市场监管局坛东分局执法人员前往国韵天成酒楼、金海韵大酒楼等旅游团餐供应单位，针对后厨环境卫生、餐饮具洗消毒等方面情况进行检查。“我们分局到目前已经检查涉及旅游团餐经营的餐饮商户20多户，发现的问题主要集中在厨房抽油烟机油污严重、厨余垃圾未及时清理、垃圾桶未加盖、三防措施不到位等，违反了食品安全相关规定。”实验区市场监管局坛东分局局长张祖明说，他们要求商户在5个工作日内整改，拒不整改的，会对其违法行为进行立案。

据悉，截至10日，实验区市场监管局共对旅行社、餐饮协会开展座谈2场次；检查团餐经营服务单位272家次，立案9起，开具责令整改通知书3份，从饿了么、美团等网络餐饮服务第三方平台下架4家次；通过后厨无人值守系统发现问题35个；开展快速检测127批次。

“目前，发现的35个问题均已整改，快速检测也没有发现问题，我们还通过旅游品质提升红黑榜公布2家餐饮商户，其中1家为红榜，1家为黑榜。”实验区市场监管局食品处处长魏理说。

专项整治

规范市场秩序

据悉，为强化旅游团餐监管，实验区市场监管局于今年7月制定印发了《2023年旅游团餐食品安全专项整治工作方案》（以下简称《方案》），在加强日常巡查检查督查的基础上，强化源头治理，全面排查风险隐患，确保逐项整改团餐突出问题。《方案》推广“全时段AI监管、实时风险管控”的智慧监管机制；推动“两个责任”包保制度进一步落细落实，结合“人店对应”管理体系，强化网格化管理；推进“食安平潭网络直播”和“旅游品质提升红黑榜”等社会共治手段，进一步加强对团餐接待单位的监管力度。

今年上半年，实验区已完成2家团餐接待单位“互联网+明厨亮灶”示范单位申报推荐工作，评选出10家团餐接待单位“十佳百优放心店”，进一步推动团餐行业高质量发展。

“专项整治工作是针对全区旅游团餐餐饮服务提供者进行的，时间将持续到9月底，分全面排查、集中整治和总结提升三个阶段，主要围绕‘两个责任’工作落实、经营资质取得、关键环节控制、‘反餐饮浪费’工作落实等方面开展监督检查。”魏理说，在关键环节控制情况方面，将重点检查人员管理、原料控制、加工制作、餐饮具洗消等关键环节控制以及场所和设备设施清洁维护情况。对检查中发现的食品安全违法违规行为，将依法严肃查处。（记者 林小玉）