养殖户在海上采收紫菜。（资料图）

连日来，平潭海边传来了丰收的讯息，一年一度的坛紫菜采摘季来了。

在平潭金井片区新限洋村、华东村等地，坛紫菜采收船在海上来回穿梭，剪菜、装船；晾晒场里，晾晒着的紫菜油黑油黑，一排排、一层层，闪闪发光……除了在线下销售，不少紫菜养殖户还经营电商，通过网络直播售卖，让坛紫菜走向全国各地。

刚采摘的坛紫菜

海上采摘正当时

凌晨一点，华东村码头，海风四处游荡，周围一片漆黑。“采摘坛紫菜是个看天吃饭的活儿，每年这时候都要早起作业，最忙了。”新限洋村村民，坛紫菜养殖户林泉和几十名同伴们穿戴好设备，熟练地操控着船只，驶离了码头，一天的忙碌就这样开始了。

潮水渐涨，不一会儿到达坛紫菜养殖区。成片的紫菜在海里蔓延开来，犹如稠密的黑色丝带在水中舞动，渔民驾驶紫菜收割船只穿行。林泉将船缓缓停稳，开动机器，随着一阵轰鸣声，一排排坛紫菜“自动入仓”。

“传统‘剪紫菜’的生产方式早已过时，效率太低，现在我们大多是采用自动收割机采摘，非常快捷方便。”林泉高兴地说，从最初的手扒紫菜、剪紫菜到如今的自动化采摘，技术的进步带来了前所未有的高效和轻松，极大解放了生产力。

一夜忙碌后，船只满载而归。早上八点的码头上，养殖户们将船舱里装得满满当当的坛紫菜倒入绿色编织袋，再两人一组合力抬上岸。从各地赶来的货车排起长龙，厢门大开。“头水、二水的坛紫菜早已卖空了，今天我们来收的是三水紫菜，要收一百多担，一担大概两百斤左右。”福清经销商林先生说。

“往年的坛紫菜像头发丝一样细，今年可能气候多变，导致坛紫菜相对较粗，但还是很受市场欢迎。”林泉说，“‘萝卜青菜各有所爱’，有的人喜欢吃细的坛紫菜，虽然嫩但紫菜味不浓，我爱吃粗的，口感有嚼劲，煮汤味道也浓郁，香气足。”

精心晾晒展技艺

林泉家后院的晾晒场上，经过收割、漂洗的坛紫菜等待挂上竹竿，接受海风与阳光的洗礼。每一缕坛紫菜来之不易，晾晒时，林泉总是小心翼翼，如有一小撮掉在地上，他也会弯腰捡起洗干净再晾晒。

比起烘干机的高温烘烤，林泉喜欢用“土方法”晾晒坛紫菜。“高温烘干机只需要两个小时就把紫菜烘干了，但是温度高会破坏紫菜的细胞壁，风味就会打折扣。”

“精心晾晒是上市前必不可少的一环。9至15斤的湿润坛紫菜才能出一斤的干紫菜。只有晾晒得当，才能快速保留坛紫菜的原始风味，也更易储存。晾晒中途需要多次翻转，以确保均匀受光，不会发黄变色。”林泉一边晾晒，一边说。

林泉的坛紫菜晾晒技术是父亲传授的。看似简单，其实也有不少讲究。晾晒过程不是一蹴而就，而是循序渐进。晾晒6个小时后，坛紫菜就得翻身，晒足阳光再风干。“如果直接暴晒，坛紫菜就会失去原有的鲜香味。我们还得看天气，时刻观察坛紫菜的湿润度。靠天吃饭就是这样，风和日丽时，晒出来的坛紫菜才会又脆又香。”

在平潭，不同地方紫菜的晾晒方法也不同。据林泉介绍，南海的养殖户喜欢放在板子上面晒，东限洋村的养殖户爱把紫菜团子扯开，揪下一小团用力地拍在干净岩石上使其自然晾干。“村里一些爱学新技术的养殖户，已经用上了翻转式晾晒筏架，更加方便。”

养殖户在运送坛紫菜。

电商赋能不愁卖

“平潭紫菜最早可追溯至宋朝。《平潭县志》记载：宋时，坛紫菜充当贡品……”在微信、抖音、快手等平台，林泉和伙伴们用简单直白的语言，在线上向网友介绍坛紫菜历史、生长和晾晒过程，还时不时地加上一两句幽默俏皮的平潭话，吸引来不少粉丝。看了视频后，有的粉丝直接在线上下单，有的会大老远赶来村里找林泉买。

坛紫菜养殖产业依赖风、光、潮汐而生，林泉和乡亲们充满信心，这种靠天吃饭的传统产业，在电商赋能下也迎来了新机遇。

“在线上，我们向粉丝展示坛紫菜的成长过程，讲述‘平潭味道’的精彩故事……”林泉说，最开始时孩子教会他用手机拍视频，发在朋友圈和视频号里，用平潭方言介绍坛紫菜，后来渐渐就火了起来。

村民们也越来越团结，大家经常互相学习拍摄剪辑，把坛紫菜拍得更漂亮。“每年产的坛紫菜都供不应求，许多‘半干’的坛紫菜在朋友圈里就被预定了。”林泉说。

夕阳西下，晾晒场上，坛紫菜铺展成片，穿梭其间，林泉心潮涌动，靠海吃海的他相信未来的日子会越过越红火。

（融媒体记者 王焰 文/摄）