台湾师傅教你在平潭做台味大餐！

2015-03-24 14:57:50 陈澜清念望舒来源：平潭时报责任编辑：张海燕我来说两句

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芥末蒜蓉酱西施舌

台湾师傅教你在平潭做台味大餐！

这道菜以“鲜”字叫绝，怎样提高鲜度呢?西施舌必须用水来汆，汆的过程可以锁住水分，保持原味。另外在水中必须加入海盐巴和胡椒粉，这样汆后鲜度就完全释放出来了。

材料西施舌12只、葱适量、酱适量、米酒适量、水适量、绿芥末酱适量

调味料大蒜末600 克、甘甜味酱油1200 毫升、香油60 毫升、醋70毫升、辣油60毫升、糖95克、味精75毫升、水330毫升

做法步骤

1.将西施舌洗净处理干净后备用。

2.准备一锅热水，里面加入葱、姜、米酒后放入西施舌汆烫至熟，捞起备用。

3.用果汁机把全部调料味的材料搅碎后倒出来，再和适量的绿芥末酱搅拌均匀即成这道菜的沾酱(绿芥末蒜蓉酱)。

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