春日里，走进平潭北港文创村，这里的民宿、文创工坊鳞次栉比，四方游客慕名而来。来自台湾台北的林坤纬在北港生活了5年，先后开设民宿、餐吧，他还有意将事业版图延伸至平潭全岛，发展海岛乡村游——

台湾大叔的海岛创业记

东南网4月13日报道（福建日报客户端·新福建记者 张哲昊）

林坤纬正在调制“北港蓝眼泪”特饮。张哲昊 摄

转换跑道再出发

初见林坤纬，这位肤色黢黑的“潮大叔”扎着丸子头，一身休闲装扮，笑声格外爽朗，颇具亲和力。

林坤纬今年52岁，是土生土长的台北人。他曾是台湾电视圈的一名资深编导，制作了不少脍炙人口的热门节目。因工作需要，林坤纬常年奔波于世界各地，但他一直希望能够跳出这样快节奏的工作模式，谋求新的出路。

机会来得巧。就在2016年，一位朋友向林坤纬抛出橄榄枝，邀请他来北港帮忙打理一间民宿。迫切想要转换工作跑道的林坤纬欣然受邀，跨海来到平潭考察。

“第一眼就被北港的美景吸引住了。”他说，这里天空湛蓝、海水清澈，青砖黛瓦的石头厝好似城堡，一切都像极了童话世界，让人很自然地想要留下来。

没有多想，林坤纬决定留在平潭，当起了民宿管家。接下来的日子里，他在运营民宿之余，还一边摸透平潭民宿业装修、运营的规定与政策，久而久之，他也萌生了创业的想法。

时间快进到2019年。那一年，平潭旅游业呈“井喷式”发展，北港村迎来一批又一批两岸民宿运营团队入驻，市场潜力巨大。这对于林坤纬而言，无疑是个千载难逢的机遇。

于是，他与平潭综合实验区旅游股份有限公司合作，以竞标的方式顺利取得一栋闲置石头厝的使用权，并投资30多万元，改造建设复合型餐饮空间，取名“歇脚亭”，专注于提供餐饮服务。“这间石头厝刚好位于北港村1号，‘1’象征着第一步，也是我的创业梦想启航的第一站，具有别样意义。”他说。

不仅如此，他还找来合伙人，租下另一栋面积约150平方米的石头厝，以修旧如旧的方式将其打造成“锅碗瓢盆”民宿，开设6间以运动、亲子、日式榻榻米等为主题的客房。“现在，单一的民宿业态很难在市场站稳脚跟，我希望一手抓餐饮，一手抓民宿，以此招揽更多游客。”说起店里的独特之处，林坤纬信心满满。

好厨艺引客来

入夜后，“歇脚亭”内灯火通明，南来北往的旅客聚在会客厅里，品茗言欢、闲话人生，独得一方悠然天地……“让游客尽享一场轻松、随意的旅程”，这是林坤纬所坚持的经营理念。故此，他将“歇脚亭”定位休闲驿站，自己当起私厨烹饪佳肴，用美食留住游客的心。

原来，林坤纬曾担任一档台湾美食节目的制片近10年，负责网罗各地特色美食。一来二去，自己也练就了一手好厨艺。来到平潭后，他技痒难耐，不时下厨款待好友，不曾想竟引得友人啧啧称赞。“大家都说，我这手艺若无处施展可太浪费了！”林坤纬打趣说。

红烧狮子头、台湾牛肉面、台式泡沫红茶……“歇脚亭”的菜单琳琅满目。在此之中，最为人津津乐道的莫过于台式卤肉饭——精致的瓷碗里，带着卤汁的卤肉浇盖在白米饭上，吸收了卤汁的米粒泛着淡淡油光，香气直扑鼻尖。

这样一碗卤肉饭看似用料简单，做起来却有些费工夫，光是卤汁的调制就是个“技术活”。“坚持纯手工切肉，才能保持肉质的Q弹滑嫩。”林坤纬向记者分享他的“独门秘诀”，“将肥瘦相间的肉条倒入锅中不断翻炒出油，依次加入油葱酥、酱油、五香粉等配料，以小火熬炖，最后再浇至粒粒分明的白米饭上，一份古早味的台湾卤肉饭就可以出炉了。”

地道的台湾卤肉饭成为了“歇脚亭”的人气佳肴，迅速在吃货圈内蹿红。“浓香四溢的卤肉和着米饭一起入口，口感肥而不腻，幸福感简直‘爆棚’！”来自莆田的游客方小姐如是评价。

若有游客入驻“锅碗瓢盆”民宿，林坤纬也会根据客人的实际需求与口味喜好，精心配置用餐。有时，他还不设菜单，仅根据当天的时令食材，在“歇脚亭”打点一桌好菜，征服客人的味蕾。

经过一段时间的经营，“歇脚亭”和“锅碗瓢盆”的生意蒸蒸日上，仅去年国庆中秋黄金周，营业额就突破6万元。如今，忙碌成了林坤纬的常态，但他却感觉“累并快乐着”。他说，这种产品被游客认可、梦想成真的过程，再苦再累都值得。

林坤纬（右）在规划院子的改造方案。通讯员 念望舒 摄

拓宽事业版图

“刚出炉的卤肉只剩10人份”“今天试做新菜，想试吃吗？”……翻开林坤纬的微信朋友圈，一张张照片记录着他在平潭遇见的美景、游客、美食。在他眼里，这里早已成为“第二故乡”。

这些年，平潭不断加大力度支持台胞来岚创业就业。对此，林坤纬感受深刻：“实验区为前来创业的台胞提供了颇为优厚的奖补政策，光是去年我就申领了三项奖补资金，总额达20万元，在疫情期间帮助我快速复工，降低运营成本。”

今年以来，他还成立了专业化民宿运营团队，招纳两岸民宿人才，先后接手平潭国彩村两岸青年国旅、模镜村吖居寨和叁舍三家民宿，准备在装修和内容上创新，深度挖掘当地人文、生态等资源，进行一番改造和修整，打造成精品民宿，助力当地乡村旅游发展。“以两岸国旅民宿为例，我们计划融入更多台湾元素，先行改造门口的两块空地，打造台式烧烤露台、薰衣草花田、无边泳池、视听室等，提升游客体验度。”林坤纬介绍说。

在平潭，性格开朗的林坤纬乐于帮助其他民宿业者解决水电、人员管理等问题，由此结交了不少志同道合的朋友。眼下，他正着手和伙伴组建“平潭民宿联盟”，打造岚岛吃喝玩乐“一条龙服务”，让游客从“走马观花”到“走透透”，真正爱上平潭。

展望未来，林坤纬有意进一步扩张事业版图，在平潭全岛范围内布局更多乡村精品民宿，开辟连锁化运营模式，打造两岸民宿人才培训基地，吸引更多两岸青年来岚创业就业，为平潭旅游发展输送更多优质人才。

“平潭拥有丰富的旅游资源，福平铁路通车后更是为岚岛旅游带来更多发展机遇，欢迎越来越多台湾同行来岚‘试水’民宿业，相信一定大有可为。”林坤纬说。