平潭两岸风味特色美食备受欢迎

林标雄

什么？在平潭也能吃到经典的台湾铁路便当、台湾卤肉饭，甚至还有台北两岸担担面……近日，一家普通的台北牛肉面馆，却吸引了在岚台胞纷纷前来，成为台胞饭点的“打卡地”，也成为接收外卖订单的火爆店铺。丰富的菜单，实在的分量，让店主料理达人林标雄备受好评。这一路走来，林标雄和他的妻子齐心坚守住了淡季的冲击，终于在这个春天，迎接更多客人。

台胞林标雄的台北牛肉面馆位于海坛东路89号。蓝色的门面设计，干净整洁的桌椅，色泽丰富的菜单，让每一位走进店内的客人都倍感温馨。8日上午十时许，记者走进店内时，面馆还未有客人，但柜台已经忙得不可开交，此起彼伏的外卖接单声音在店内响起。

拿起菜单，只见“台湾铁路便当”和“台北两岸担担面”两道特色菜让人眼前一亮。一份台湾铁路便当，延续的是一份年代记忆。“说起铁路便当，是由于过去在台湾，坐蒸汽火车很耗时，吃饭只能在车上解决，于是有人就担着热乎的盒饭在车内售卖。”林标雄告诉记者，铁路便当传承的是一种“妈妈的味道”，用不锈钢饭盒装盛，是铁路情怀的延续，而店内的铁路便当也是如此。

另一款店铺力荐的台北两岸担担面同样大受欢迎。四川的汤头、平潭的食材，结合台湾的面与手艺，林标雄介绍道，这就是两岸担担面的由来。其实，担担面是四川的传统特色小吃，而在台湾，人们亲切地称呼为“担仔面”。面条爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。

融合两地特色的两岸担担面，俘获了许多客人的心。“在这里我吃到了正宗的台湾味道，也感受到浓厚的台湾人情味。在这里吃饭很想念家，也很舒服。”台胞吴锡祥说，自己是这家店的常客，每到饭点都要约上朋友一起来。熟悉的味道和口音，让他身心满足。

“面的味道很足，汤底浓厚，关键是用料真的很实在，吃过一次还想再吃。”平潭市民陈君说。

便利政策

平潭是最理想一站

林标雄和妻子一起制作台湾美食

“我曾经去过东北，留过上海，最后来到了平潭。”林标雄从事餐饮行业已经三十年了，今年56岁的他看起来格外精神，脸上始终带着笑意。与传统台湾从事美食的师傅不同的是，林标雄不局限于一种台湾美食的传承，他已经熟练掌握了数十种台湾美食小吃：大肠蚵仔线面、蚵仔煎、臭豆腐、油饭肉羹汤、大肠包小肠等等。

带着台湾家乡味，林标雄这些年走南闯北。“最初是和朋友一同在东北经营小吃。四年前在上海，遇到了沿街商铺的改治，经营只能作罢。直到平潭的政策红利凸显，给我们提供了机会与创业空间，于是我和妻子最终决定来平潭定居。”林标雄说，平潭是他创业的第三站，也是这些年来他最理想的一站。虽然平潭人口数量不多，但是创业环境与前景都十分可观。

“我们落地平潭十分顺利，从各种材料的申请到办证、选址、店铺开张，效率都很高，给了我们极大的信心。”因为平潭的优惠政策，让林标雄省去了许多的不便与麻烦，也能够安心投入台湾料理的制作，为两岸传递出一份台湾味道。以往林标雄总是一个人在外打拼，而这一次，因为两地距离相近，林标雄带上妻子一同来岚创业定居，夫妻齐心，坚守情怀。

不惧淡季

坚守正宗台湾味道

回归现实，平潭淡旺季明显，让很多商家灰心丧气。加上当时海坛东路路面整修，让林标雄的面馆收益寡淡。

“淡季过去了，就会迎来旺季。道路修正好了，店铺沿街也更便利宽敞。”从去年九月底店铺开张至今，林标雄说，他始终相信一切会好起来。随着冬天过去，春天已经近在咫尺。他的这家台北牛肉面馆，以实在的台湾风味收获了一大批粉丝。但凡有人想吃一份正宗的台湾铁路便当或者台北牛肉面，都会自然而然地推荐林标雄的面馆。

当天13时，记者在面馆内仍然可以看见进店的客人。14时30分过后，才迎来林标雄一天中短暂的休息时间。在时间的检验中，林标雄心态平稳，并且更加用心地做这一份台湾便当。“回台湾的时候，我都会去买一份便当来做对比。现在看来，我在平潭做的台湾铁路便当，都比台湾做得好呢！”林标雄自信地说道，最关键的是，他始终坚持传统台味不改变。

原来在遭遇口味“水土不服”时，有些店家为了“本土化”，会适当地调整店铺的口味。“台湾味道是有记忆的，如果改变了，就不是地道的台湾味道。”林标雄说，目前，平潭缺少夜市文化，也缺少一条正宗的美食街。

“接下来，我们会联系台湾的朋友，一起来岚创业。希望通过共同的努力，能够搭建起属于平潭的台湾风味美食街。”林标雄说。（记者 林祥鹭/文 江信恒/摄）