台胞合开岚台元素的餐厅 不仅有“颜”更有味

台湾特色菜十分受顾客欢迎

炎炎夏日，在喧闹的街市之中，一抹地中海蓝调摇曳于前，清新之气怦然而至，这是一家名之“台湾食堂”的台湾餐厅，为了让身在岚岛的台胞们吃上热腾腾的家乡菜，让来岚游玩的台胞们尝上地道的平潭菜，几位台胞共同筹资开了这家餐厅，台胞黄吉瑜是这家餐厅的主要负责人。

为解乡愁合开餐厅

黄吉瑜一直居住在台湾台中地区，从事室内装修行业，此前从未来到平潭，恰逢在台中平潭招商会上了解到平潭发展的总体规划和对台政策，加之从平潭台商协会的不少好友那里更进一步地了解到平潭目前发展的总体情况和未来发展的路线，2014年6月，黄吉瑜首次来平潭摸底考察，看看是否有发展机遇。

“现在的平潭，是一片热火朝天的大工地，经过海峡大桥后驶进城市主干道，到处黄沙漫天，运渣车、水泥搅拌机不时从旁疾驰而过。”回忆起初来平潭，黄吉瑜打开了话匣子，聊到了许多关于见到平潭时的情景。经过一段时间的接触和考察，黄吉瑜选择在平潭创业，依托自己的特长开了“台湾食堂”这家餐厅。“虽然才两年多，我感觉自己坐了回短途火箭，平潭现在变化太大了，城市变美了，设施变齐全了，人文素质也有很大的提升。”黄吉瑜不禁感慨道。

黄吉瑜介绍道：“一别台湾没多久，但浓浓的台味却一直割舍不掉，即使平潭已有数家台胞开的餐厅，但不少餐厅的菜品单一，且不少口味仍与正宗台味有一定差距，实在难解异地乡愁。”

岚台元素妆点细节

走进这家坐落于潭人街附近的台湾餐厅，油画式的地中海蓝搭配别致的拱式结构，一面面蓝色木质窗户映衬着大面积白墙，随处可见的绿色盆栽、橘色复古的格子地砖及大堂里磨旧复古的蓝色小方桌无不让餐厅呈现出明朗轻快的色调，白墙上由平潭赵曙合师生绘就的海坛风景的装饰画则为餐厅增添一丝文艺气息。

“平潭与台湾同是沿海城市，此次在餐厅风格的选择上主要是体现海洋气息，并集中台岚元素装点餐厅，让餐厅如家一般亲切舒适。”眼前这家餐厅的内外景设计者便是黄吉瑜本人，此次，黄吉瑜充分利用自己从事室内装修的特长，从餐厅图纸设计、装修材料选择到与工人一起制作木方桌、休闲茶几等等都亲自“操刀”而成。

在餐厅装修的细节方面，黄吉瑜下了不少工夫。颜色搭配既要体现餐厅主题，又要激发起顾客的食欲，黄吉瑜特地选择蓝、白、橙三色系。“平潭受南方海洋性气候的影响，每至三、四月份墙壁便容易潮湿发霉，我特地参考闽南地区的做法，通过两个月的实验后，将平潭海蛎壳碾成壳灰涂抹于墙上，这样墙壁便会长期保持干燥不会发霉。”黄吉瑜说，另外，平潭一到夏日蚊蝇增多，我们特意在餐厅内摆放了多盆捕蝇草，而餐桌和休闲区的茶几都是利用平潭的废船木自己制成的。

同样，台湾元素的运用也在这家餐厅得到体现。餐厅按台湾餐厅的布局，留出较大面积的通道，显得餐厅尤为宽敞。而餐厅的包厢则以台北、台中、高雄等地名来命名，每个包厢内将根据这些地区的各自特色进行简单装点。

“台味”“潭味”携手呈现

接近中午饭点，陆陆续续来了不少客人，其中有结伴而来的台湾同胞，也有带孩子来新餐厅尝鲜的平潭本地市民，餐厅工作人员正忙着为的客人点餐和推荐菜品。

在餐厅里，记者发现，菜单上有两栏不一样的菜品，一栏是台湾菜，一栏则是平潭菜，两种地道菜的选择，激发了食客的食欲和味蕾，客人们则依据自己的喜好选择菜品。

“原来设置两种菜系，主要是提供给在岚生活的台胞和来岚旅游的台胞，让他们在平潭不仅可以尝到乡味，也能吃到地道的平潭菜。”黄吉瑜说，随着餐厅开业数月以来，也得到不少平潭本地居民的认可。

为了呈现出更地道的“台味”和“潭味”，黄吉瑜特意从台湾聘请到张厨师制作台湾菜，同样，平潭菜则由平潭主厨一手张罗。在餐厅不大的厨房里，台湾厨师和平潭厨师各显本领，呈现出风格迥异的菜品，经过数月的认识和切磋，两大厨师也常常互相交流烹饪经验和做法，为餐厅呈现高品质的菜品。